夏野菜カレー(麻辣風味)
カレー・シチュー用の豚カシラ(コメカミ・ホホ肉)が売られていたので購入、夏野菜のカレーを作ってみた。味も中国風(麻辣風味)に仕上げてみた。
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豚肉は食べやすい大きさにカットし、下味の塩を振っておく。
鍋に少量の油を入れ、豚肉を炒め軽く焼き色をつけ一旦取り出しておく。
油を追加して、にんにく、唐辛子、花椒、桂皮、八角を炒め香りを油に移してから、玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、豚肉を戻し入れ、じゃがいもも加え炒め合わせる。
ひたひたになる量の水を加え、じゃがいもが煮えるまで煮込む。
煮込んでいる間に、万願寺唐辛子と、ズッキーニを魚焼きグリルで焼き、取り出し、更にバーナで炙ってこげ目を付ける。
カレールーを加え味を調えたら、最後にトマト、万願寺唐辛子、ズッキーニを加え仕上げる。
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