【下準備】
バケツに水を張り、い草を浸す。
※1時間くらいで柔らかくなり、結びやすくなります。

笹の葉を流水でよく洗い、水気をふきとる。
※枯れ葉や枝カスなどが付いていることがあるので、念入りに。

笹の葉の先端と根元をカットする。
根元→硬くて包みにくい
先端→切ると見た目がキレイ

中身を用意したら、いよいよ包み作業。
根気がいるので、座り作業推奨。

ろうと状の中に具を詰める。
スプーンの背を使って、しっかり押す。
※ここで緩いとすぐに崩れます。

上部分の余った葉でしっかりフタをし、親指で押さえる。
※一番下の穴が緩まないように注意

もう1枚の葉を横向きにして更にフタをするよう上部へ当てたら、片方ずつ矢印の方向（後ろ）へ折り上げる。

折り上げた葉を、また前に持ってきて中央で押さえる。

「包み」は完了。
この状態が崩れないよう、しっかり押さえながら「結び」に入る。

い草を20cmくらい手前に垂らした状態にしておき、ちまきの真ん中を親指で押さえる。

首の後ろにかけるイメージで、い草の長い方を上の後ろへ回し、そのまま中央を通って下へ戻す。

下へ戻ってきたい草を、今度は下の裏側にかけて、次は残っている最後の角へ。

残り1か所も後ろから回し、中央付近で「残していた20cm」の端と蝶結びする。
※結びが緩まないよう、置いてやるとよい。

「結び」完了。
※中華ちまきはこの状態で蒸します。
※白ちまきは茹でます。

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【笹の葉香る 中華ちまき】