有名豆腐店の秘伝伝授されてガンモドキ完成
美味しいガンモドキは結構高かったりする。安いガンモドキを買って食べた時に後悔することもよくある。で自作したくなった。前にあれこれレシピ検索して2度程作ったが、少しイマイチだったので、たまたま某有名豆腐店のボスが友人にいて、恐る恐る門外不出を聞いてみたら、こっそりmemoを送ってくれた！そのmemoを頼りに試作開始。「もうガンモドキは買わないで作る」に至った秘伝!!!美味しい!!!冷めたら弱火で時間をかけて表面を焦がしたのも美味しいよ・・・イマ閃いたが麻婆豆腐の肉味噌と刻み葱を生地に封印して【逆麻婆豆腐的ガンモドキ】も試してみたくなった。待っててね、きっと作るから。麻婆肉が豆腐の中に入ってるガンモドキ→ ID26138092
有名豆腐店の秘伝伝授されてガンモドキ完成
美味しいガンモドキは結構高かったりする。安いガンモドキを買って食べた時に後悔することもよくある。で自作したくなった。前にあれこれレシピ検索して2度程作ったが、少しイマイチだったので、たまたま某有名豆腐店のボスが友人にいて、恐る恐る門外不出を聞いてみたら、こっそりmemoを送ってくれた！そのmemoを頼りに試作開始。「もうガンモドキは買わないで作る」に至った秘伝!!!美味しい!!!冷めたら弱火で時間をかけて表面を焦がしたのも美味しいよ・・・イマ閃いたが麻婆豆腐の肉味噌と刻み葱を生地に封印して【逆麻婆豆腐的ガンモドキ】も試してみたくなった。待っててね、きっと作るから。麻婆肉が豆腐の中に入ってるガンモドキ→ ID26138092
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を布巾で包み俎板に載せ、その上に水を入れた鍋などで重しをして3時間から一晩ほど 脱水する
-
- 2
ボウルの中で豆腐を崩し、山芋粉と塩を加えて手でよ〜く混ぜ込む
-
- 3
★それぞれを適宜刻み②に混ぜ込む。単品でも数種類でもOK。
- 4
ガンモドキ形に成形し、ハンバーグのように空気を抜き、整えたら、揚鍋に入れた常温の揚げ油の中にそっと安置する
- 5
点火して弱火で時間をかけて揚げる。160度になったら2分間ほどで油から引きあげる。120度位まで裏表は返さないのがコツ
-
コツ・ポイント
常温から揚げ始めるので10分くらいは放置して、触らないように。型くずれの原因になるので要注意。物価高騰のイマ、低予算でも美味しくて、具材多数で栄養バランスの良いガンモドキを作ろう‼️銀杏は冬場に買って冷凍保存で1年中→ID17950958
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