トロンと美味しい【塩豚とキャベツのポテ】
mieuxkanon @mieuxkanon
塩豚とキャベツでシンプルに作る、フランス北部の煮込み料理『ポテ』です。塩豚を使用し、蓋をせずにコトコトと3時間程煮て作ります。時間は掛かりますが、豚肉がトロンと柔らかで、煮汁もとても美味しいです。マスタードと一緒にどうぞ。
トロンと美味しい【塩豚とキャベツのポテ】
塩豚とキャベツでシンプルに作る、フランス北部の煮込み料理『ポテ』です。塩豚を使用し、蓋をせずにコトコトと3時間程煮て作ります。時間は掛かりますが、豚肉がトロンと柔らかで、煮汁もとても美味しいです。マスタードと一緒にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の全体に塩・きび糖を刷り込む。ピッチリとラップをして更にポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で1週間置く。
-
- 2
豚肉を水洗いして、長さを半分に切る。
- 3
鍋に水・豚肉を加えて強火で加熱し、煮立ったら灰汁を取り除いて、弱火でコトコトと2時間煮る。
-
- 4
（豚肉が水の中に浸っている様に、水が減りすぎた場合は足す。）
- 5
キャベツを芯ごと半分に切る。
-
- 6
火を少し強めてキャベツを加え、煮立ったら弱火にして1時間煮る。
-
- 7
豚肉・キャベツを盛り付け、スープを適量回しかける。粗挽き胡椒を振り、マスタードを添える。
-
- 8
※ マスタードを添えてお料理が完成します。是非マスタードと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
最初に塩豚を用意します。塩・砂糖を全体に擦り込み、冷蔵庫で1週間置きます。
キャベツを加えてピッタリ程度の深さのある鍋を使用してください。
蓋をせずに煮ます。グツグツでは無くコトコトと煮てください。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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