旨味の飽和攻撃 ハマグリのボンゴレパスタ
やまたの料理人 @cook_40349085
パスタの中で一番好きなボンゴレ。デパ地下で売ってるプリプリの大きなハマグリで作ったら絶対美味しいに違いないということで作ってみたら、もう戻れなくなりました。
お店では食べられない(原価率的に)圧倒的な貝の旨みを味わえるボンゴレです。
旨味の飽和攻撃 ハマグリのボンゴレパスタ
パスタの中で一番好きなボンゴレ。デパ地下で売ってるプリプリの大きなハマグリで作ったら絶対美味しいに違いないということで作ってみたら、もう戻れなくなりました。
お店では食べられない(原価率的に)圧倒的な貝の旨みを味わえるボンゴレです。
アプリでひらく作り方
- 1
デパ地下で綺麗に砂抜きされたハマグリを一皿買ってきます。
-
- 2
ハマグリは砂抜きされているので綺麗に洗うだけでOK
- 3
にんにくとイタリアンパセリをみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
- 5
ハマグリと白ワイン(又は日本酒)を加え、蓋をして中火で蒸す。
- 6
ハマグリの口が開いたら火を止める。ハマグリを取り出して殻を外す。汁とニンニクはそのままで。
- 7
パスタを塩を加えた湯で表示時間より30秒短めに茹でる。
- 8
茹で上がったパスタを❻のフライパンに加え、火をつけてパスタに貝の旨みをすわせながら絡める。
- 9
盛り付けて塩・黒こしょうで味を調え、❻で取り出したハマグリを載せてパセリを散らして完成。
-
コツ・ポイント
お店でしっかり砂抜きされたハマグリを使うことで、下処理の手間が省け、より素材の旨味を活かせます。
つくれぽ
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