ちんすこうはラードを使用していますが、米油にしたので『ちんすこう風』としました。
水分片手にいかがでしょう。
逆に水分必須です。

ビニール袋では混ぜずらいので、ボウルとゴムベラ使用を推奨です。
生地がまとまりずらいので、1個8gでラップの上に計量しラップで包んである程度まとめてから片手で握って形をつくります。
オーブンで焼くので、あまり高さは出さないようにしています。

私的に一番手間は形成です。
握力が必要です。

ラップのまま握ると短めに、ラップを外して手で直接握ると少し長めの形状になりす。
ラップのまま握れば手で触らずにできます。

レシピでは便宜上、最初に余熱開始をしていますが、5個くらい形成してから余熱を開始しています。