サーモンもしくは鱒の皮をノンフライヤーに入る程度に切ります。

①の皮にニジマスの魚醤を少し振りかけ裏表全体的に伸ばし、少し時間を置き、味を染み込ませます。

②を皮目を上にしてノンフライヤーに入れ、80℃30分の設定でスイッチを入れ、乾かします。オーブン100℃で1時間でも可。

③である程度乾いた皮が、掴める程度冷めるのを待ち、冷めたら一口大に、キッチンバサミで切ります。

⑤でパリパリになった皮を取り出し、柔らかい所が残る皮は追加で1分ごと加熱しながらパリパリになるまで揚げます。

全部パリパリになったら出来上がり。