きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切る。さらに斜めに5mm幅の薄切りにする。

卵を溶きほぐし、ごま油少量で炒めて一度取り出す。

残りのごま油で豚肉を炒める。

きゅうりを加えてさっと炒め、オイスターソース、中華だし、酒、胡椒で味付けする

卵を戻して全体をさっと炒め合わせる。