きゅうりを少し厚めの小口切りにして、塩もみにしておく。5分ぐらい置いたら、軽く水気を絞る。

パスタを茹でる。冷製パスタは、後で氷水で締めて固くなるので、規定の茹で時間より少し長めに。

パスタが冷えたら、ザルにあげて水を良く切り、更にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

皿に盛り付けて、パスタソースをかける。仕上げに、エキストラバージンオリーブオイルをかけて完成。