鶏もも肉に塩胡椒をたっぷりふり、袋に入れてたたき平たくする。袋が破けてないか空気を含ませて確認

破けてなかったら袋に小麦粉を入れて振り、全体にまぶす。5〜6等分にキッチンバサミで切り、さらに振って小麦粉をまぶす。

余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。

180度の油で両面がきつね色になり揚げ音が小さくなるまで揚げる。

南蛮酢は材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで弱火で加熱する。

タルタルソース用の卵は耐熱皿に割り入れ、黄身をつぶして軽く混ぜる。ラップなしで電子レンジ500Wで1分加熱

黄身を潰して軽く混ぜないと爆発するので注意

再度1分加熱する。2回目は様子を見て途中で軽く混ぜる（熱いのが飛んでくることがあるので注意）。

加熱した卵を粗く潰して、他のタルタルソースの材料と混ぜる。味を見てマヨネーズを調整する。

南蛮酢で使った玉ねぎはある程度汁気を切って好み量入れてください。

タルタルソースをかけて完成。

揚げた鶏肉を南蛮酢にくぐらせ両面1分ずつ以上は漬ける。