カンパチのあらは茹でこぼして冷水に取る。

大根をいちょう切りにする。

水800mlに昆布を入れて沸騰させ、大根を5-10分煮て、カンパチ、ヒガシマルスープ、生姜、塩麹を入れる

10分煮たら完成。