卵白と塩一つまみをボールにいれ、ハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲを作る。

鍋にそば粉と水を加え、ダマにならないよう泡立て器で混ぜる。寒天クックを混ぜる。

木ベラで混ぜながら弱火にかける。ゆるいそばがき状にする。

砂糖、電子レンジで人肌程度に温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜ、さらに弱火でかき混ぜながら1～2分沸騰させる。