茹でささみと使いやすい茹で汁の作り方
国民的マヨラー♡ @cook_116071137
スープなどに使いやすい、ほどよい塩加減の美味しい茹で汁を作るためのささみの茹で方です。
ささみもしっとりと美味しく仕上がります。
茹でささみと使いやすい茹で汁の作り方
スープなどに使いやすい、ほどよい塩加減の美味しい茹で汁を作るためのささみの茹で方です。
ささみもしっとりと美味しく仕上がります。
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- 1
ささみは筋の残っているものを使う場合は下処理が必要です。
- 2
鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
- 3
ささみを一切れずつ入れ、表面にさっと火をとおしていく。沸騰が止まらない程度の火力を維持してください。
- 4
蓋をしてコトコト程度の火加減で5分間茹でる（茹で汁が煮詰まりすぎないように蓋をします）。
- 5
火を止めてから20分間そのまま置き、余熱で火をとおす。余熱を使うことで中心まで火を入れながら、しっとりと仕上げます。
-
- 6
茹で上がったささみは棒々鶏やサラダうどんなどに、茹で汁は卵スープなどに利用できます。
- 7
茹で汁を使った「きゅうりの卵スープ」
コツ・ポイント
ささみは冷蔵庫から出してすぐに調理し、中心までしっかり火をとおしてください。
作り置きする場合は、粗熱が取れたら早めに冷蔵庫へ移し、保存してください。
塩分量を事前に調整しておくことで、スープなどに使いやすい茹で汁を取ることができます。
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