鍋に水500mlと昆布を入れ、弱〜弱中火でゆっくりとだしをとりながら沸かします。

モロヘイヤは堅い茎を除き、フードプロセッサーなどで粗みじん切りにします。

豚肉は7 〜8cm長さに切ります。

①が煮立ったら強火にして、③を一度に入れます。かき混ぜてバラバラにほぐします。吹き上がらない火加減に落とします。

豚肉に火が通ったら、モロヘイヤを入れます。鮮やかな緑色に煮上がったところで味噌を溶き入れ、火を止めます。

昆布を除き、器に注ぎわけ、好みの薬味を添えます。