【下準備】深めの皿に豆腐を入れ、小皿など2枚で重しをして、500wか600Wレンジで1分加熱します。水切りします。

長ネギと人参をみじん切りにします。ニンニクと生姜もみじん切りにします。

八丁味噌を少量の湯(分量外)で溶きます。

水溶き片栗粉を作ります。

【炒める】フライパンにごま油をしいて、ニンニク、生姜、豆板醤、ネギを入れて温めます。弱めの中火で炒めます。

フライパンに挽肉を加え、さらに炒めます。挽肉に火が通るまで炒めます。

【煮る】フライパンに【煮汁】と人参を加え、沸騰させます。沸騰後は弱火で2〜5分煮込みます。蓋をします。

溶いた八丁味噌を入れます。かき混ぜます。中火で【水溶き片栗粉】を入れ2分間よく混ぜます。木べらなどで。

残り30秒くらいになったら、切った豆腐(と花山椒)を入れて、やさしく混ぜます。完成です！