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ゴーヤを使いたくて。
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ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り薄くスライスし、水に1時間さらす。
卵をボウルに割り入れ、ツナ缶・白だし・砂糖を加えてよく混ぜる。
フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて炒め、半熟状で一度取り出す。
フライパンに胡麻油を引き、水気を切ったゴーヤを炒める。
ゴーヤがしんなりしたら、めんつゆ・酒・みりんを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
卵を戻し入れ、全体を軽く混ぜ合わせて完成。
ゴーヤの苦味を和らげるために、しっかり水にさらすと良い。
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