なすは乱切りにして、水に1〜2分浸けてザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取る。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを炒めてしんなりしたらキッチンペーパーに取る。

フライパンの油を少し残し、みじん切りのニンニク・生姜を炒める。

豚ひき肉を加えて炒め、豆板醤・甜麺醤を加えてさらに炒める。

醤油・酒・砂糖・鶏がらスープ顆粒・お湯を加えて混ぜる。

なすとみじん切りの長ねぎを加え、全体をなじませる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけて仕上げる。