ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、2〜3mmの薄切りにする。

沸騰したお湯に入れ、再沸騰してから40～50秒サッと茹でる。

ザルにあげて、冷水にさらす。

水気をしっかり切り、保存袋（アイラップでも）に入れる。

袋の空気を抜いてゴーヤと調味料を密着させ、冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

小鉢に盛り付け、お好みで食べる直前にかつお節をかける。