手ごね寿司
マグロの切り落とし部分が手に入ったので、嬉しくなって作りました。
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マグロの切り落とし部分が手に入ったので、嬉しくなって作りました。
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酒とみりんを鍋で煮切り、冷めたら醤油を加えてつけだれを作る。
マグロまたはカツオをつけだれに10分ほど漬ける。
炊きたてのご飯に酢・塩・砂糖・炒りごまを混ぜて酢飯を作る。
酢飯を器に盛り、漬けた魚をのせる。
しそ、青ねぎ、岩下の新生姜スライスをトッピングする。
炒りごまを加えることで香ばしさが増します。
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