今回の主役：井村屋さんの『えいようかん』5年間長期保存品です。

えいようかんが溶けやすいように縦半分に切った後、3～5mm程度の厚さに切る。

手順②で、写真のように包みごと真ん中を包丁で切ると、包みから中身を取り出しやすいです。

鍋に切ったえいようかん、牛乳、粉寒天を入れて中火にかけ、時々かき混ぜながらえいようかんを溶かし、溶けたら火を止める。

並行して、パイナップルを1cm角程度の大きさに切る。

水で表面を濡らした流し缶にパイナップルを広げて入れた後、手順④で溶かしたえいようかん液を漉しながら流し入れる。

全体が均等になるように爪楊枝でぐるりとかき混ぜた後、浮いてきたパイナップルを沈め、気泡に爪楊枝を刺して消す。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1～2時間程度冷やし固める。
固まったら好きな大きさにカットしてどうぞ。