ナスを洗って食べやすい大きさに切る。

ザルに上げて水気を良く取る。

鍋にごま油を入れてナスを炒める。

ナスに油が回ったら、水か出汁を入れてナスが柔らかくなるまで煮る。

水を入れた場合、だしの素を入れる。

味噌を入れる。

ミョウガを入れる。