ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り薄切りにする。水にさらす。

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。

めんつゆ、酒、みりんを加えてさらに炒める。

卵を溶き、醤油と砂糖を混ぜて加え、全体をさっと炒め合わせる。