Turquoise Mulberry & Butterfly Pea Teaชาสีทอร์ควอยส์ ใบหม่อนกับอัญชัน

Name: Turquoise Mulberry & Butterfly Pea Tea ชาสีทอร์ควอยส์ ใบหม่อนกับอัญชัน
Cuisine: ไทย
Ingredients: ดอกอัญชันสด — fresh butterfly pea flowers 1 กำมือ — 1 handful of; ใบหม่อนสด — fresh mulberry leaves 3–4 ใบ — 3–4; น้ำสะอาด — water 700 มล. — 700 ml; หญ้าหวาน หรือใบเตย ตามชอบ — Stevia or pandan leaves, optional

Tunarap @para_pabulum

ช่วงนี้เป็นหน้าฝน ดอกอัญชันที่บ้านออกดอกเยอะมาก เก็บแทบไม่ทันเลยค่ะ ประกอบกับที่บ้านมีต้นหม่อน และช่วงนี้กำลังตัดแต่งกิ่งเพื่อกระตุ้นการออกลูก ก็เลยถือโอกาสเก็บใบหม่อนมาใช้ด้วย
ปกติที่บ้านใช้ใบหม่อนทำอาหารอยู่บ่อย ๆ ทั้งต้มซุป ใส่พะโล้ หรือเมนูน้ำ ๆ เพราะช่วยเพิ่มความ นัว อูมามิ และหวานละมุน ให้กับอาหารได้ดี
วันนี้เลยลองเอา ดอกอัญชันกับใบหม่อน มาต้มด้วยกัน กลายเป็นชาสีฟ้าอมเขียวสวย ๆ แบบ Turquoise หอมอ่อน ๆ และมีรสนัวหวานจากใบหม่อน เป็นเครื่องดื่มง่าย ๆ จากของที่มีอยู่รอบบ้านค่ะ
A Little Story from the Garden
It’s the rainy season, and our butterfly pea vines are flowering abundantly — more than we can pick! We also have a mulberry tree that we’re pruning to encourage fruiting, so I decided to make use of the fresh leaves as well.
We often use mulberry leaves in cooking, especially in soups and braised dishes, where they add a gentle sweetness and lovely umami depth.
So today, I combined the butterfly pea flowers and mulberry leaves into a simple tea. The result is a beautiful turquoise-colored drink, with a soft aroma and a smooth, naturally sweet finish — made simply from what’s growing in the garden.

ดูเพิ่มเติม

Turquoise Mulberry & Butterfly Pea Teaชาสีทอร์ควอยส์ ใบหม่อนกับอัญชัน

Tunarap @para_pabulum

บันทึกแล้ว

ส่วนผสม

ดอกอัญชันสด — fresh butterfly pea flowers 1 กำมือ — 1 handful of
ใบหม่อนสด — fresh mulberry leaves 3–4 ใบ — 3–4
น้ำสะอาด — water 700 มล. — 700 ml
หญ้าหวาน หรือใบเตย ตามชอบ — Stevia or pandan leaves, optional

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ล้างดอกอัญชันและใบหม่อนด้วยน้ำสะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
Wash the butterfly pea flowers and mulberry leaves thoroughly with clean water. Drain well.
2

เด็ดส่วนขั้วสีเขียวและเกสรด้านในออก เพื่อลดรสขมและฝาดของดอกอัญชัน
Prepare the butterfly pea flowers. Remove the green stems and the inner stamens to reduce bitterness and astringency.
3

ใส่ใบหม่อนและดอกอัญชันลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5–10 นาที
Add both ingredients to a pot with water and simmer gently for about 5–10 minutes.
4

สังเกตสีของชา
ชาจะไม่เป็นสีน้ำเงินเข้มแบบชาอัญชันเพียว ๆ แต่จะมีสีฟ้าอมเขียวหรือ Turquoise และมีรสนุ่ม ๆ นัว ๆ จากใบหม่อน พร้อมความหวานละมุนที่ปลายรส
Observe the color.
Unlike pure butterfly pea tea, the infusion will not be deep blue. It develops a soft blue-green turquoise color, with a smooth, savory umami character from the mulberry leaves and a gentle sweetness on the finish
5

ปรับรสและสีได้ตามชอบ
วันนี้ใช้ดอกอัญชันมากกว่าปกติเล็กน้อย เพราะช่วงนี้ดอกกำลังออกเยอะ จึงได้สีเข้มขึ้น หากต้องการสีอ่อนลง สามารถลดปริมาณดอกอัญชันได้
Adjust the color and flavor to your preference.
Today, a little more butterfly pea was used because the plants are flowering abundantly, resulting in a deeper color. For a lighter turquoise shade, simply reduce the amount of butterfly pea flowers.
6

เพิ่มความหวานแบบธรรมชาติได้
หากต้องการรสหวานขึ้น สามารถเติมหญ้าหวาน หรือใบเตยลงไปต้มพร้อมกันได้ตามชอบ
For natural sweetness, add stevia or pandan leaves while simmering, according to your taste.

เคล็ดลับ

การต้มซ้ำ | Reusing the Ingredients
ดอกอัญชันและใบหม่อนสามารถต้มซ้ำได้ประมาณ 3–4 ครั้ง สี กลิ่น และรสจะค่อย ๆ อ่อนลงในแต่ละครั้ง
The butterfly pea flowers and mulberry leaves can be reused 3–4 times, with the color, aroma, and flavor becoming lighter each time.
รอบหลัง ๆ ลองเติม ใบเตย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสนุกให้กับชาได้ค่ะ
For later infusions, try adding fresh pandan leaves for an extra layer of aroma and flavor.