จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด 2 รอบ แล้วใช้มีดลอกก้านแข็งๆของคะน้าออก เอาใบแก่ๆออกด้วยค่ะ เสร็จแล้วก็หั่นบางๆ แยกใบและก้าน เตรียมไว้

นำเส้นหมี่แห้งไปแช่ในน้ำจนนิ่ม แล้วค่อยเทน้ำออก เตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวกระเทียมจนมีกลิ่นหอม แล้วนำเส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่มแล้วใส่ลงไป พร้อมกับซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเส้นหมี่เริ่มสุก

จากนั้นนำกระทะใบเดิมใส่น้ำมันพืชลงไปอีกรอบ (ไม่ต้องล้างกระทะนะคะ) เอากระเทียมสับลงไปผัดให้หอมอีกครั้ง แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนมีกลิ่นหอม

ใส่เนื้ออกไก่ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันจนเต้าเจี้ยวซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ผัดจนเนื้อไก่สุก70%

จากนั้นใส่ก้านคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไป ปล่อยไว้ให้เดือด (ไม่ต้องคนค่ะ ให้ใช้ไฟกลางเหมือนเดิมค่ะ)

เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้คนเล็กน้อย แล้วใส่ใบคะน้าลงไป คนอีกครั้ง รอจนใบคะน้าเริ่มนิ่มและสุก

จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วชิม

ตักแป้งมันใส่ถ้วยใบเล็ก2ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเปล่า3ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด แล้วเทลงไปในกระทะ จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน แล้วคนกระทะอย่างเบามือ คนไปเรื่อยๆ ห้ามหยุด เพราะแป้งมันจะจับตัวกันเป็นก้อนอยู่ก้นกระทะค่ะ

เมื่อคนไปเรื่อยๆจนน้ำซุปราดหน้าเริ่มข้นและเหนียวเล็กน้อยแล้ว ให้หยุดคน แล้วปล่อยไว้ให้เดือดสักครู่ แล้วปิดแก๊สได้ค่ะ

จากนั้นนำน้ำซุปไปราดบนชามเส้นหมี่ที่เราเตรียมไว้ แล้วโรยพริกไทยป่น+กระเทียมเจียวเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ