野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。そのまま枝豆として食べ、余ったら一手間加えて小粋なおつまみにアレンジ。身近な材料で簡単にできて、ビールにもワインにも合います。京夏ずきんは丹波黒大豆から生まれた夏限定の枝豆で、「紫ずきん」が出回るまでの暑い時期＝ビールのおいしい時期に楽しめます。通常の大豆の枝豆に比べて大粒で、コクのある甘味の濃い味わいが特徴です。茹でるだけでなく少量の水で蒸し焼きしてもグリルで焼いてもおいしく召し上がれますが、調理するときは茹でるか蒸すかしたほうがサヤから出しやすいです。