ピーマンは縦に4〜6等分くらいに切り、へただけ除く。なすは豚肉の幅に合わせて7mm程度に斜め切りしてから短冊切りにする。

豚肉を広げ、なすを数本巻く。必ず、塩と胡椒で下味を軽くつける。

鍋あるいは深めのフライパンで、脂少なめの豚肉なら油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして、ピーマンと焼く。

7〜10分ほど煮て、しょうゆと塩で味を整える。