ねぎ塩だれ のチキン
ねぎ塩だれのチキンバージョン
タレは比率で表示します
こちらは焼肉のタレにも活用してね
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- 1
鶏もも肉に満遍なく塩を振り、冷蔵庫に、可能なら数時間、短くても30分
- 2
タレをすべて混ぜておく
- 3
約30分前には冷蔵庫から出して置く
- 4
コールドスタート、油はひかずに、鶏肉を軽くキッチンペーパーで拭く。フライパンに皮目を下にしてもも肉を置く。
- 5
可能なら鶏肉に重しを軽く置く。中火弱弱に火をつける。約10分ちょっとでじっくりと焼き上がるように、、
-
- 6
皮8:身2の感覚で火を入れていく。皮目をパリパリに8割焼く感じで、、
- 7
身も程よく焼けたら、まな板に、、お好みの大きさに切る
- 8
フライパンの油は少しタレの中に入れて混ぜる
- 9
盛り付け
-
コツ・ポイント
フライパンの油は
ほんとにちょっびっと、、
でないと鶏に振った塩が追加され塩っぱくなるから、、
追記、。
焼肉の塩ダレに使うなら
鶏ガラではなくダシダを少し使うと良い
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