鶏もも肉、長ネギ、油揚げを食べやすく切る。

フライパンで鶏もも肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつける。

必要ならサラダ油を加える。

水、白だし、みりん、生姜を加えて沸騰させる。

長ネギと油揚げを加え、弱めの中火で5〜7分煮る。

うどんと冷凍ほうれん草を加え、温まるまで煮る。

器に盛り、天かすをのせて完成。