玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで軽く炒めて冷ます。

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

2等分して小判型に成形し、空気を抜く。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを中火で両面焼き色がつくまで焼く。

水を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

蓋を外し、水分を飛ばして完成。