新米!古米!炊飯油でふっくら”ツヤっ”ご飯を炊く

理研「美味いメシ屋の炊飯油ふっくらエースEX」(業務用)を使って、油でベタベタにならない薄付きコーティングの、ふっくらツヤっとしたごはんを炊いてみませんか?
料理をするすべての方、プロの料理人、管理栄養士さん、栄養士さん、食品工場の調理責任者の方に特におすすめ!
新米はもちろん、古米の表面の糠臭さも、炊き上がり時のモワっと上がってくる匂いが軽減されます。
釜離れ良く作業性向上、お茶碗、しゃもじ、おにぎり等の成型時のこびりつが軽減され、作る人、食べる人のちょっとしたストレス、・・だったらいいのに、を解消すべく弊社イチ押しの炊飯油です。
少量でも出しやすく、容器内に空気が入りにくい特殊ボトル採用!
少量をチューっと量り入れるのに最適✨
新米!古米!炊飯油でふっくら”ツヤっ”ご飯を炊く
理研「美味いメシ屋の炊飯油ふっくらエースEX」(業務用)を使って、油でベタベタにならない薄付きコーティングの、ふっくらツヤっとしたごはんを炊いてみませんか?
料理をするすべての方、プロの料理人、管理栄養士さん、栄養士さん、食品工場の調理責任者の方に特におすすめ!
新米はもちろん、古米の表面の糠臭さも、炊き上がり時のモワっと上がってくる匂いが軽減されます。
釜離れ良く作業性向上、お茶碗、しゃもじ、おにぎり等の成型時のこびりつが軽減され、作る人、食べる人のちょっとしたストレス、・・だったらいいのに、を解消すべく弊社イチ押しの炊飯油です。
少量でも出しやすく、容器内に空気が入りにくい特殊ボトル採用!
少量をチューっと量り入れるのに最適✨
作り方
- 1
いつも通りにお米を研ぎ、水を加え、美味いメシ屋の炊飯油ふっくらエースEXを推奨量計量し、くるっとひと回しして加えます
- 2
お釜をセットしていつも通りに炊くだけ!
少量でも油分が分散し均一にコーティングされ、ふっくらツヤっとご飯が炊き上がります - 3
炊飯用油を加える推奨量
生米 1升(1.5kg)に対し
饮飯用油0.5%添加
7.5g(約8ml)
大さじ約1/2 - 4
通常の炊飯では、炊き上がって直ぐのご飯の表面は、保温(加熱)を続けることで、「乾燥」「褐変」などの劣化を余儀なくされます
- 5
乾燥:味も食感も損ない、乾いてカチカチに
褐変:メイラード反応による褐色化は、炊きたてから時間経過を感じさせる悪い印象に - 6
炊き立ての見た目をキープする場合は、炊飯後直ぐに、保存容器に移し、常温や冷蔵・冷凍で保存し、レンジアップを推奨しています
- 7
美味いメシ屋の炊飯油ふっくらエースEXを添加し炊飯した場合、うっかり保温のままでも6時間は炊き立てに近いご飯表面をキープ
- 8
給食等では、お茶碗への付着が軽減され、お子様からご高齢の方迄残さずご飯をきれいに食べられる!と嬉しいお声をいただきました
- 9
型離れが良いので、おにぎり、お寿司のシャリ、何度も同じ型にご飯を入れて型抜きできて作業性向上!
- 10
ご飯粒がつぶれると糊状の澱粉質がベタつきます
ご飯が炊けましたら、ふっくらやさしく上下を入れ替える様に軽くまぜてください - 11
〇通常炊飯0.5%
2升:大さじ1強
(15g@16ml)
◎おにぎり成型時等
1%添加:大さじ2強 - 12
〇通常炊飯0.5%
1升:小さじ2弱
(7.5g@8ml)
◎おにぎり成型時等
1%添加:大さじ1強 - 13
〇通常炊飯0.5%
5合:小さじ1弱
(3.75g@4ml)
◎おにぎり成型時等
1%添加:小さじ2弱 - 14
〇通常炊飯0.5%
3合:小さじ1/2
(2.25g@2.5ml)
◎おにぎり成型時等
1%添加:小さじ1弱 - 15
〇通常炊飯0.5%
1合:小さじ1/6
(0.75g@0.8ml)
◎おにぎり成型時等
1%添加:小さじ1/3 - 16
計量スプーン
- 17
計量スプーン
大さじ1:15ml
小さじ1:5ml重量g計算⇒容量ml
炊飯油の比重:0.92
換算しています
コツ・ポイント
プロが活躍するあらゆるシーンで、お釜や食器などに付着したご飯粒の洗浄か容易になり、作業する方への配慮や、時短にも!気になる方は一度お試しください♪業務用なので、いつもの問屋さん、業務用食材店等に、問合せ、サンプルのご依頼をお願いいたします。
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