旬の秋刀魚をオーブンで香ばしく焼き上げる、シンプルな塩焼きです。塩を振って少し置き、出てきた水分をしっかり拭くのがポイント。250℃の高温で焼けば、皮はパリッと身はふっくら！内臓あり・なし、どちらでもおいしく作れます。大根おろしとすだちを添えてどうぞ。