干し椎茸を分量の水でもどしたら、水気を絞って薄切りする。
絞り汁は戻し汁に合わせ、煮汁の調味料を混ぜておく。

人参は5～6㍉厚さの銀杏切り、
油揚げは縦半分に切ってから、7～8㍉の短冊切りにする。

鍋に煮汁と干し椎茸、具材全部を入れる。
蓋をせずに火にかける。
煮立ったら中火で、しんなりする程度に3～4分煮る。

※具材を煮るのは前日に作っておいても、当日に作ってもOKです。
煮た後は、蒸気を逃がしたいので蓋をせずにおいて下さい。

米をザルにあけ、10分位おいてし水気を切る。ザルを振って底に溜まった水も切る。※水気が残ると、べちゃっと仕上がります。

10分経ったら、米を大きめのボウルにあける。（米はまだ硬いです）
具を汁ごと全部加え、米をほぐしながら切るように混ぜる。

この時、米に汁気を全部吸わせる。
蒸し器に戻し入れ、布で包んだら、更に強火で15～20分蒸す。

※15分程経ったら少し食べてみて、米の硬さを確かめて下さい。
丁度良い硬さになればOKです。

蒸し上がったら大きめのボウルに移し、ほぐして蒸気を抜く。扇ぐと艶が出ます。
出来上がり♪