ニンニクをすりおろし、タレの材料全てとよく混ぜ合わせて、砂糖を溶かしておきます。

まいたけは、軸を切り、バラしておきます。

ニラは、下の硬い部分は3cmくらい、葉の部分は、4～5cmに切りざっくりべつべにしておきます。

豚こま肉は、大きければざっくり切って、酒大さじ1を揉みこみます。豚肉は大きめ推奨です！。

片栗粉大さじ2を揉みこみ、ほぐしておきます。

フライパンにひとまわしごま油を入れ、熱して全体に油をまわし、卵液を入れて、半熟ねスクランブルエッグを作ります。

写真2枚目くらいになったら、盛り付けるお皿に取り出します。

フライパン半まわしくらいごま油を入れ、火をつけて油を全体に回したら、豚肉を入れ、強めの中火で炒めていきます。

豚肉の色が半分くらい変わったら、舞茸を入れて、豚こま肉が完全に色が変わるまで、炒めます。

タレを回しかけ、煮絡めて、しっかりタレが絡んだら、ニラの茎(？硬いところ)を入れ、火を通します。

ニラの葉の部分を入れ、ざっくり火をとおます。シャキシャキ感の好きな方は、シャキシャキ感残して大丈夫です。

お皿から半熟スクランブルエッグを入れ、全体にふわっと混ぜたら、出来上がりです！。