薬味はすべてみじん切りにする。今回は米麹200gなので薬味も200g（大葉20枚・茗荷6個・生姜2片、青ネギ1/2束）。

薬味に水気が残っていると味がぼやけたり傷む原因になるので、しっかり洗って【水気を完全に切ってから】醤油と合わせる。

ポリ袋に米麹200gを入れ、薬味200gを入れてよく混ぜ、醤油240cc（276g）を入れる。

袋の口を縛って二重にした布巾に包み、炊飯器に入れて蓋を開けた状態でタオル等をかけ、保温モードで8時間。

途中で1〜2回、揉んで温度を均一にする。

8時間経ったら炊飯器のスイッチを切る。我が家はそのまま冷めるまで放置してますが、ここで取り出してもOK。