ゴーヤは縦半分に切りわたをきれいに取って薄切り。＊の塩と砂糖を軽くもみ込んで10分ほど置く。小鍋にお湯を沸かしておく。

ゴーヤが少ししんなりしたらぎゅっと絞って沸騰したお湯に20秒ほどくぐらせる。

ザルにあけて流水で冷やす

○とツナをオイルごと合わせておく

全体に混ぜてみてお好みの柚子加減で仕上げてください