マス寿司風サーモン押し寿司
大好きな富山のマス寿司をイメージして、小さなサイズでお手軽に作りやすく食べやすく。
マス寿司に近づけるには、もっとしっかりサーモンの中心まで白っぽくなるまで漬け込んだ方がそれらしくはなると思います。
作り置きもできるので、普段の食事にもちょっとしたおもてなしにもいいですよ。
マス寿司風サーモン押し寿司
大好きな富山のマス寿司をイメージして、小さなサイズでお手軽に作りやすく食べやすく。
マス寿司に近づけるには、もっとしっかりサーモンの中心まで白っぽくなるまで漬け込んだ方がそれらしくはなると思います。
作り置きもできるので、普段の食事にもちょっとしたおもてなしにもいいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
【サーモンの酢漬けを作る】サーモンに塩をすりこみ、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で30分以上(1晩以内)おく
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- 2
表面に出てきた水分を新しいキッチンペーパーで軽く押さえてとる
- 3
米酢と砂糖を混ぜたものを保存袋や容器に入れ、②を浸けて冷蔵庫で半日～一晩おく(途中で上下を返す)
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- 4
【酢飯を作る】ご飯にすし酢を混ぜる
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- 5
【組み立てる】12cmのケーキ型の底面が外れるものであれば外してお皿にのせ、大きめのラップを敷き込む
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- 6
サーモンを取りだし、キッチンペーパーで軽く表面の水分をとり、厚さ3mmくらいの削ぎきりにする
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- 7
サーモンを半分ずつ重ねながら⑤に敷き詰める
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- 8
平らになるように酢飯を入れて、周りにはみ出たラップでふたをしてケーキ型の底をのせ手で全体を押さえる
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- 9
2Lのペットボトル等の重石をのせて30分～1時間くらいおく
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- 10
酢漬けのサーモンが上になるようにラップごと型から取りだし、食べやすい大きさに切り分ける
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コツ・ポイント
工程5で敷き込むラップは、周りにはみ出るよう大きめに。
底の外れるケーキ型がなければ、外れないものでもいいし、他の適当な容器でも可。
(工程8では型がない場合は、お皿等で代用。)
つくれぽ
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