Préparer la pâte avec la farine, sel, sucre, vanille, œuf, huile, levure boulangère et eau.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer la pâte.
Incorporer les 250 g de beurre de tourage et réaliser 2 tours doubles, avec un temps de repos entre les tours. Après le dernier tour, laisser reposer la pâte environ 30 min au frais.

Étaler la pâte en grand rectangle.
Étaler une couche de chocolat à tartiner sur la pâte.
Rouler la pâte délicatement sur elle-même pour former un long rouleau.
À l’aide d’un fil alimentaire, découper le rouleau en rondelles régulières. Le fil permet d’obtenir de belles tranches sans écraser la pâte.

Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Dorer à l’œuf.
Cuire à 170 °C jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.