あこ酵母で作る焼き芋塩バターパン
塩バターパンに焼き芋もプラス
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し黒ごまを加え滑らかになるまで捏ねる
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
- 3
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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- 4
6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らながらしずく型にしベンチタイムをとる(目安:30℃で20分〜)
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- 5
焼き芋は皮を剥きサイコロ状にカット(20g/コ)・バターもサイコロ状にカット(6g/コ)
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- 6
めん棒で三角形に伸ばしカットした焼き芋とバターをのせクルクル巻く
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- 7
オーブンシートを置いた天板にのせ2次発酵をとる (目安:30℃で1H〜)
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- 8
190℃に予熱したオーブンで焼成(12分〜)
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コツ・ポイント
焼き上がってからしばらくは天板にのせたままにしておくと溶け出したバターがパン生地に戻り美味しくなります
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