あこ酵母で作る紅茶シュガーバターパン
シュガーバターに紅茶をプラス
アプリでひらく作り方
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5分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
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＜紅茶バターの作り方＞ 柔らかくなったバターにアーモンドプードル•紅茶パウダーをよく混ぜ絞り袋に入れる
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生地が緩んだら成形 16cmに丸く伸ばし紅茶バター15gとグラニュー糖をふりかける
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クルクル巻いて閉じ目をしっかりつまみスケッパーを使って縦にカット ※先端は繋がってる状態
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断面を上にして生地をゆったりと交差させて最後はしっかり繋ぎ合わせる
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オーブンシートを置いた天板にのせ2次発酵をとる (目安:30℃で1H〜)
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表面に霧吹きをしたらスライスアーモンドとグラニュー糖をトッピングし190℃に予熱したオーブンで焼成(12分〜)
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