高齢者にも◎牛蒡・人参・じゃが芋のポタージュ
柚輝ひらめきごはん♪ @cook_40096661
ごぼう・にんじん・じゃがいもをじっくり煮て、あみで丁寧に裏ごしした、ほっこり優しい味わいの野菜ポタージュ🥔🧅🥕
ごぼうの香りとにんじんの自然な甘み、じゃがいものとろみとコクが楽しめます。
ミキサーを使わずに仕上げました。裏ごしをする網目の目の大きさにより、食感が変わります。今回ごぼうの繊維が少し残ります。
ごぼうの切り方については、もう少しなめらかになるよう、引き続き研究していきたいです。
高齢者にも◎牛蒡・人参・じゃが芋のポタージュ
ごぼう・にんじん・じゃがいもをじっくり煮て、あみで丁寧に裏ごしした、ほっこり優しい味わいの野菜ポタージュ🥔🧅🥕
ごぼうの香りとにんじんの自然な甘み、じゃがいものとろみとコクが楽しめます。
ミキサーを使わずに仕上げました。裏ごしをする網目の目の大きさにより、食感が変わります。今回ごぼうの繊維が少し残ります。
ごぼうの切り方については、もう少しなめらかになるよう、引き続き研究していきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは薄切り、ごぼうはピーラーで薄く削る。
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- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを軽く炒める。
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- 3
ごぼう・にんじん・じゃがいも・水・コンソメを加え、蓋をして弱めの中火で煮る。
-
- 4
野菜がおたまで簡単につぶせるまで、しっかり柔らかく煮る。
-
- 5
火を止め、野菜を裏ごしする。ごぼうの硬い繊維は無理に押し込まず取り除く。
-
- 6
裏ごしした野菜と煮汁を鍋に戻し、牛乳をまず300ml加え、好みの濃さに調整する。
-
- 7
弱火で温め、コンソメ・塩・こしょうで味を調える。最後にバターを入れる
-
- 8
器によそり、パセリをのせて完成！
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コツ・ポイント
①野菜はおたまで簡単につぶせるまで、しっかり柔らかく煮るとまろやかに仕上がります
②裏ごしは無理に押しすぎず、ごぼうの硬い繊維は取り除きます。牛乳は最後に加え、好みの濃さに調整してください。
つくれぽ
「柚輝（ゆき）」という名前には、柚子のような爽やかさと、食卓や毎日が明るく輝くように、という思いを込めました🍊料理をしていると、ふっと新しいアイデアが生まれたり、初めて出会う食材から思いがけない「ひらめき」が生まれたりします✨そんな小さな発見やひらめきを、日々楽しみながら料理しています🎶最近は、珍しい野菜や海外の食材・調味料を取り入れながら、新しいレシピを考える時間も楽しんでいます🌱日々の「ひらめき」と「楽しさ♪」を込めて、「柚輝ひらめきごはん♪」と名付けました🍚
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