ぶなしめじ、豚肉は食べやすいサイズに切る。豚肉に塩コショウを振る。

ボウルに卵を割入れマヨネーズを加えて溶きほぐす。

【A】の材料を器によく混ぜ合わせておく。

フライパンに油をしっかり熱し、卵液を一気に流し入れる。半熟のふわとろ状態になったら一度お皿に取り出す。※木べら最強◎

同じフライパンに油を少し足し(豚バラなど油が出る場合はそのままで◎)豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、ぶなしめじを加え、しんなりしてカサが減るまで炒め合わせる。

ここで火を止める！沈んだ片栗粉をもう一度良く混ぜてから【A】を回し入れ、余熱でとろみをつける。

取り出しておいた卵を戻し入れ、木べらで卵を大きめの1口大にざっくり割りながら和える。

器に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成★