常備菜☆梨ジャム
ぶらんちレシピ @cook_40524229
秋冬の乾燥による喉の不調対策に梨が旬の間にジャムを作り置きしてみた備忘録として。
薬膳で喉にやさしいとされる氷砂糖を使ってじっくり煮詰めて。
もちが良いように甘みを強めにしたのでヨーグルトや紅茶に添えていただきます♪
常備菜☆梨ジャム
秋冬の乾燥による喉の不調対策に梨が旬の間にジャムを作り置きしてみた備忘録として。
薬膳で喉にやさしいとされる氷砂糖を使ってじっくり煮詰めて。
もちが良いように甘みを強めにしたのでヨーグルトや紅茶に添えていただきます♪
アプリでひらく作り方
- 1
梨は皮と種を除き、3/4は0.5～１㎝角くらいにカットし、残り1/4はすりおろす。
- 2
酸化しないよう①にレモン汁を加える。
- 3
②に氷砂糖を加えて数時間置き、全体が浸かるくらいの水分が出てくるまで待つ。
- 4
ホーロー鍋などに③を入れ、中火～弱火にかけ、焦げ付かないよう時々混ぜながら30～40分くらい煮詰める。
- 5
梨に透明感が出て、とろりとしてきたら出来上がり♪
- 6
※保存容器は煮沸した瓶などを使用する。
コツ・ポイント
中国の伝統的な蒸し梨を参考に、乾燥シーズン中の喉のケアにジャムを作っておこうと思って作ってみました。氷砂糖を使ったからかアクはほとんど出ませんでした。煮詰める前、氷砂糖が全部溶けてなくても、全体が水分に浸かっていれば火にかけて大丈夫です。
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