Salteamos el pavo, previamente atemperado, en la cazuela a fuego medio con un chorrito de AOVE, sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, hasta dorar.

Añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en macedonia, con un toque al gusto de hierbas provenzales, y salteamos con el pavo hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Echamos el pimiento choricero y salteamos unos minutos.

Desglasamos con el brandy, removiendo y cocinando hasta reducir a la mitad.

Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos a la cazuela, salteando hasta impregnarlas bien.

Añadimos el caldo de pollo, que apenas cubra las patatas, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar con la tapa puesta unos 15.