フライパンにオイルとニンニクを入れ、みじん切りした玉ねぎ、きのこを炒める。

生米を入れ、粒が透き通り始めるまでやさしく炒める。 （4分程）

水、酒、コンソメ、カレー粉を入れよく混ぜる。

シャケ、アサリ、トマトをのせる。

沸騰したらふたをして、弱火で20分前後炊く。（水分が飛ぶまで。米の芯がなくなるまで。）

火を止めて10分蒸らす。

この後、おこげを作りたい時は、蓋をはずして中火。