London Cake
Halo Sobat Cookpad😍,
Yuk coba bikin yang lagi Viral, "London Cake". Aku intip resep ini dari chanel YT Joconde's Baking, dimana dia claim bahwa ini resep asli dari original creator, Edd Kimber.
Cake ini memiliki komponen dari super moist chocolate sponge, dark chocolate ganache dan whipped caramel. Gunakan dark couveture 60-70% cocoa (Callebaut/Valrhona/apa aja yg penting % cocoanya sesuai). Menurutku ini enak, tidak terlalu manis (ya pasti ada manis ²nya ya 😅). Rasa pahit dari chocolate membuat balance dari whipped caramel😋👍.
Pastikan bahan²nya benar dan ikuti langkah²nya, dijamin ga perlu ke London tuk icip kue viral satu ini! Selamat mencoba!
Source: Joconde's baking
London Cake
Halo Sobat Cookpad😍,
Yuk coba bikin yang lagi Viral, "London Cake". Aku intip resep ini dari chanel YT Joconde's Baking, dimana dia claim bahwa ini resep asli dari original creator, Edd Kimber.
Cake ini memiliki komponen dari super moist chocolate sponge, dark chocolate ganache dan whipped caramel. Gunakan dark couveture 60-70% cocoa (Callebaut/Valrhona/apa aja yg penting % cocoanya sesuai). Menurutku ini enak, tidak terlalu manis (ya pasti ada manis ²nya ya 😅). Rasa pahit dari chocolate membuat balance dari whipped caramel😋👍.
Pastikan bahan²nya benar dan ikuti langkah²nya, dijamin ga perlu ke London tuk icip kue viral satu ini! Selamat mencoba!
Source: Joconde's baking
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Hari pertama.
Whipped caramel.
- Tuangkan gula pasir kedalam panci, nyalakan api sedang. Biarkan gula meleleh menjadi caramel berwarna amber. Matikan api.
- Masukkan unsalted butter dan garam. Aduk rata.
- 2
Tuangkan whipping cream panas kedalam karamel. Segera diaduk, hati2 dengan uap panas.
- Nyalakan kembali api sedang. Aduk sampai kembali mendidih, tunggu sekitar 1-2 menit. Matikan api. Tuangkan karamel kedalam wadah bersih. Tutup permukaan karamel dengan plastic wrap. Sisihkan, biarkan hangat, masukkan kedalam kulkas.
- 3
Dark chocolate ganache.
- Lelehkan dark chocolate diatas waterbath atau di microwave. Hati2 jangan terlalu panas, karena chocolate akan bergumpal dan pecah jika suhu terlalu panas. Pastikan dikisaran 40-45C.
- Masukkan glucose syrup dan whipping cream kedalam panci. Masak diatas api sedang. Panaskan cairan di kisaran suhu 45-55C. Matikan api.
- Tuangkan whipping cream kedalam dark chocolate. Aduk rata.
- 4
Masukkan unsalted butter kedalam dark chocolate. Aduk rata menggunakan whisk, disini aku pakai hand blender. Pastikan tekstur ganache seperti di video, dimana tekstur ganache menjadi glossy. Tutup permukaan ganache dengan plastic wrap. Masukkan kedalam kulkas.
- 5
Hari kedua.
- Panaskan oven di suhu 170C.
- Siapkan loyang ukuran 26*36cm, atau loyang 3 sekat uk 10*24cm. Alaskan dasar loyang dengan baking paper.
- 6
Aduk cuka makan dengan susu hangat, cairan nantinya akan bergumpal. Masukkan Greek yoghurt, aduk rata. Terakhir tuangkan telur, aduk rata.
- 7
Masukkan dark chocolate dan unsalted butter didalam wadah bersih. Kemudian tim/waterbath/microwave sampai kedua bahan larut.
- Tuangkan air kopi panas kedalam adonan. Aduk rata.
- 8
Masukkan tepung terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam kedalam wadah bersih sambil diayak. Masukkan light brown sugar. Aduk rata.
- Tuangkan cairan telur dan cairan chocolate kedalam adonan tepung. Aduk rata.
- 9
Tuangkan adonan kedalam loyang, ratakan.
- Masukkan kedalam oven, panggang selama 18-20 menit atau sampai sponge matang sempurna.
- Keluarkan dari dalam loyang dan diamkan sampai dingin.
- 10
Karena spongenya sangat moist dan lembut, aku memutuskan untuk bungkus rapat sponge dengan plastic wrap lalu masukkan kedalam kulkas selama 30 menit supaya lebih gampang dipotong.
- Rapihkan sisi kiri dan kanan sponge, lalu potong menjadi 3 bagian. Disini aku rapihkan atas sponge supaya tinggi sponge merata. Ini opsional ya. Aku hanya mau lebih rapih aja 😁. Sisihkan.
- 11
Kocok caramel sampai light and fluffy. Sisihkan.
- Untuk ganache, hangatkan sebentar di microwave atau biarkan suhu ruang sampai ganache pliable. Di sini aku hangatkan di microwave lalu hand blend ganache. Teksturnya harus seperti di video (atau sedikit set juga tidak masalah, yg jelas teksturnya seperti selai atau buttercream).
- 12
Siapkan 2 buah piping bag. Gunting ujungnya. Masukkan whipped caramel dan ganache kedalam piping bag.
- 13
Semprotkan ganache keatas sponge, ratakan menggunakan spatula. Kemudian semprotkan caramel, ratakan kembali. Lakukan hal yang sama dengan lapisan berikutnya.
- 14
Rapihkan sisi2 kue dengan spatula. Lalu semprotkan sisa ganache kesetiap sisi kue. Rapihkan menggunakan spatula.
- 15
Potong dan siap disajikan. Yum!. Boleh juga dimasukkan kedalam kulkas dulu sampai kue set, lalu dipotong (biar ga blepotan 😆). Selamat mencoba🥰. Note: di channel Joconde, dia menggunakan Valrhona Caraibe 66%. Merk chocolate coverture bisa pakai merk apa aja selama berkisar 60-70%.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Vita Jaurina bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar