Vienna Bread (Sourdough)
Pain Au Viennois disebut juga soft baguette atau roti Wina. Bentuknya mirip baguette, tapi baguette itu roti keras, vienna itu roti empuk di bagian dalamnya. Asal negara roti ini juga berbeda. Baguette berasal dari Perancis, Vienna berasal dari negara Austria tepatnya di Kota Wina (Vienna). Roti vienna ini permukaannya keras tapi dalamnya empuk banget. Roti ini biasanya dibuat dengan tepung protein sedang. Abaikan bentuknya yang kurang rapi ya. Rasanya enak banget, renyah diluar empuk di dalam. Cocok untuk sandwich.
Vienna Bread (Sourdough)
Pain Au Viennois disebut juga soft baguette atau roti Wina. Bentuknya mirip baguette, tapi baguette itu roti keras, vienna itu roti empuk di bagian dalamnya. Asal negara roti ini juga berbeda. Baguette berasal dari Perancis, Vienna berasal dari negara Austria tepatnya di Kota Wina (Vienna). Roti vienna ini permukaannya keras tapi dalamnya empuk banget. Roti ini biasanya dibuat dengan tepung protein sedang. Abaikan bentuknya yang kurang rapi ya. Rasanya enak banget, renyah diluar empuk di dalam. Cocok untuk sandwich.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan starter yang sudah peak. Campur starter dengan semua bahan kecuali garam dan butter. Aduk sampai menggumpal.
- 2
Masukkan garam dan butter. Uleni sampai tercampur rata. Diamkan 30 menit..Stretch fold 1x (lalu adonan ditinggal tidur siang 1,5 jam, seharusnya tetap stretch fold selama beberapa kali sampai adonan cukup firm).
- 3
(Setelah bangun tidur, adonan sudah sedikit mengembang, pindahkan ke meja kerja, sedikit slap fold, lalu rounding) langsung potong timbang adonan. Rounding. Rolling. Gulung. Scoring.
- 4
Proofing adonan sampai siap dipanggang.
- 5
Panggang dengan api besar. Otang dipanaskan sebelumnya sekitar 15 menit. Saya masuk 2 rak sekaligus, rak tengah dan atas. 20 menit pertama putar 180 derajat loyangnya. Panggang lagi. Lalu pindah rak, yang atas ke tengah, yang tengah ke atas. Putar2 loyangnya sampai kecokelatannya hampir merata. Total oven sekitar 40 menit kurang lebihnya.
- 6
Setelah matang, keluarkan keluarkan dari oven. Luarnya sedikit keras tapi dalamnya empuk.
- 7
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Baking With Otang bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)