Muffin Pisang Cranberi
Teman-teman suka banana bread? Cobain banana quick bread alias muffin pisang ini. Bikinnya mudah, cukup diaduk dengan whisk dan spatula saja dengan pengadukan ringan, tidak perlu mikser seperti halnya bolu pisang, tidak perlu diulen seperti halnya roti. Teksturnya sedikit lebih padat dari bolu, moist dan crumb-nya mirip bolu yang rapat halus.
Prosesnya lebih cepat dari roti karena pengembangnya menggunakan baking powder dan baking soda yang harus segera dipanggang, bukan ragi seperti roti yang butuh waktu untuk fermentasi dan proofing. Mudah dan kilat prosesnya itu membuat muffin bisa dibuat untuk penyajian dadakan. Untuk variasi, tambahkan buah kering sebagai topping. Bisa cranberi, kismis, kurma cincang, atau sejenisnya.
Ini adalah salah satu bahan praktik dalam kelas spesial "Baking Science" oleh Komunitas Masak Indonesia (KaMI) bersama Mbak Phie @Phie999 sebagai narasumber. Sebuah kelas yang membangun daya nalar baking dalam perspektif sains.
Sumber resep: Muffin Pisang Topping Cranberry, Phie Kitchen cookpad.com/id/resep/13929304
#KelasSpesial_BakingSains #KelasKaMI #TemanKaMI #CookpadCommunity_Jakarta #alacafeelia
Muffin Pisang Cranberi
Teman-teman suka banana bread? Cobain banana quick bread alias muffin pisang ini. Bikinnya mudah, cukup diaduk dengan whisk dan spatula saja dengan pengadukan ringan, tidak perlu mikser seperti halnya bolu pisang, tidak perlu diulen seperti halnya roti. Teksturnya sedikit lebih padat dari bolu, moist dan crumb-nya mirip bolu yang rapat halus.
Prosesnya lebih cepat dari roti karena pengembangnya menggunakan baking powder dan baking soda yang harus segera dipanggang, bukan ragi seperti roti yang butuh waktu untuk fermentasi dan proofing. Mudah dan kilat prosesnya itu membuat muffin bisa dibuat untuk penyajian dadakan. Untuk variasi, tambahkan buah kering sebagai topping. Bisa cranberi, kismis, kurma cincang, atau sejenisnya.
Ini adalah salah satu bahan praktik dalam kelas spesial "Baking Science" oleh Komunitas Masak Indonesia (KaMI) bersama Mbak Phie @Phie999 sebagai narasumber. Sebuah kelas yang membangun daya nalar baking dalam perspektif sains.
Sumber resep: Muffin Pisang Topping Cranberry, Phie Kitchen cookpad.com/id/resep/13929304
#KelasSpesial_BakingSains #KelasKaMI #TemanKaMI #CookpadCommunity_Jakarta #alacafeelia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Lumatkan pisang dengan garpu, kemudian tambahkan butter yang sudah dicairkan. Sisihkan.
- 2
Di wadah terpisah, kocok telur dan gula sampai gula larut dan telur berbuih.
- 3
Tuang kocokan telur dan gula ke dalam campuran pisang dan butter. Aduk rata.
- 4
Panaskan oven 180° api atas bawah selama 15 menit.
- 5
Ayak dan tuang bahan kering ke dalam adonan: tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk pelan 6x putaran.
Tambahkan susu, aduk sekadar rata 4-6x dengan metode aduk balik menggunakan spatula. Mengaduk berlebihan dapat menyebabkan muffin bantat. Aduk asal tepung basah saja.
- 6
Tuang adonan ke dalam cup 3/4 penuh. Beri topping cranberi kering.
- 7
Masukkan ke dalam oven yang panasnya sudah stabil di suhu 180°C api atas bawah, panggang selama 25 menit. Saya pakai oven listrik, di rak bawah. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangannya. Pastikan alat tusuk keluar dengan bersih, tanpa adonan basah (mentah) yang masih menempel.
- 8
Terlihat ya, kubah muffin membulat tinggi, artinya muffin mengembang dengan baik. Bagian dalam terlihat crumb yang halus, rapat, dan moist. Serat pisang pun terlihat cantik dan tersebar merata. Ini aroma pisangnya wangiii banget.
- 9
Ini saya sempat bikin juga pakai dua ukuran cup yang dipanggang bersamaan. Cup kecil hasilnya keras dan kering karena terlalu lama dipanggang. Idealnya, yang kecil dikeluarkan lebih awal, dengan perkiraan waktu sekitar 15-18 menit. Selalu lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangannya.
Ini juga teksturnya tampak kurang baik akibat tidak mengikuti prosedur dengan benar. Jadi, mengikuti prosedur dengan benar juga penting ya untuk keberhasilan muffin yang moist dan mengembang sempurna.
Tips
Untuk membuat muffin, gunakan pisang ambon, cavendish, raja, susu, atau pisang uli yang sangat matang sekali. Pilih yang kulitnya sudah berbintik hitam.
Tidak disarankan menggunakan pisang kepok dan pisang tanduk.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Elia Wahid bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)