ささみは筋を取って観音開きにしたら、フォークの先を全体に刺し、酒に1時間以上漬け込む。

〔1〕の水気を軽く拭き取ったら塩を軽く振り、梅肉を塗る。大葉を乗せたらくるくると巻く。

〔2〕を4等分に切り、串に刺してから串が出た部分をアルミホイルで巻く。

余熱した魚焼きグリルにアルミホイルを引いて〔3〕を乗せ、中火で7分程焼く。

焼きあがったらお皿に盛りつけて完成。