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狩人の鹿腿とトマトのシチュー ～赤ワイン仕立て～
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狩人の鹿腿とトマトのシチュー ～赤ワイン仕立て～-レシピのメイン写真

狩人の鹿腿とトマトのシチュー ～赤ワイン仕立て～

野郎飯
野郎飯 @cook_116880431

オリジナルブレンド配合したスパイスとハーブ用いて立体的な味付けで風味を引き立てるジビエシチューを作りました。風味も良く、舌鼓できる味わいのシチューとなっています。市販のルゥなしで独自ブレンド配合して作ってます。今回はベルーナのイタリア製赤ワインを使用しました

オリジナルブレンド配合したスパイスとハーブ用いて立体的な味付けで風味を引き立てるジビエシチューを作りました。風味も良く、舌鼓できる味わいのシチューとなっています。市販のルゥなしで独自ブレンド配合して作ってます。今回はベルーナのイタリア製赤ワインを使用しました

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狩人の鹿腿とトマトのシチュー ～赤ワイン仕立て～

野郎飯
野郎飯 @cook_116880431

オリジナルブレンド配合したスパイスとハーブ用いて立体的な味付けで風味を引き立てるジビエシチューを作りました。風味も良く、舌鼓できる味わいのシチューとなっています。市販のルゥなしで独自ブレンド配合して作ってます。今回はベルーナのイタリア製赤ワインを使用しました

オリジナルブレンド配合したスパイスとハーブ用いて立体的な味付けで風味を引き立てるジビエシチューを作りました。風味も良く、舌鼓できる味わいのシチューとなっています。市販のルゥなしで独自ブレンド配合して作ってます。今回はベルーナのイタリア製赤ワインを使用しました

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材料

5~6食分
  • 人参 1/2本
  • 玉ねぎ １/２玉
  • ジャガイモ（馬鈴薯） ２~３個
  • セロリ ２本
  • トマト缶 １缶
  • エゾシカもも肉ブロック 250～300Ｇ
  • ブイヨンペースト １包
  • 塩 中1
  • 鹿脂 20Ｇ
  • ローズマリー １枝分
  • ナツメグ 3ｇ
  • ホワイトペッパー １ｇ
  • ハーブミックス ２ｇ
  • オールスパイス ２．５ｇ
  • 赤ワイン ２５０ml
  • カリフラワー １/２本
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作り方

  1. 1

    人参は乱切り、玉ねぎは微塵切り、ジャガイモは芽と皮をむいて角切り、セロリは１㎝感覚、カリフラワーをカット

  2. 2

    鹿腿肉の油をトリミングして一部だけ使う。赤身は角切り

  3. 3

    ２でトリミングした鹿脂を強火で鍋を熱して油を抽出して、人参→玉ねぎ→ジャガイモ→セロリ→鹿腿の順で炒めていく

  4. 4

    野菜がしんなりとしてきてあらかた赤身も火が通ってきたら中火に切り替える

  5. 5

    各種スパイスとハーブ加え、トマト缶投入し、缶一杯分の水を加える

  6. 6

    5の後、ブイヨンペースト加えて塩を加えて味を調整し、赤ワイン投入してアルコールを飛ばながら煮込んで沸騰したら完成

コツ・ポイント

とKに無し。

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野郎飯
野郎飯 @cook_116880431
2026/10/30 11:24に公開
主にキャンプ、サバイバルに役立つ飯を挙げてます。創作。ソロ飯なども
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このレシピのキーワード

シチュー もも肉 セロリ にんじん トマト缶 じゃがいも カリフラワー ハーブ 玉ねぎ 赤ワイン 鹿肉

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