Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng

Name: Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam potong (kalo yang aslinya pake ayam kampung); 1 liter air (bisa juga pake air kelapa); Bahan yang dihaluskan :; 3/4 sdt jinten; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; Bumbu lain :; 70 gram gula merah, sisir; 1 sdm gula pasir; 1 sdm garam; 1 sdm asam jawa, lumatkan dengan 100ml air; 2 potong lengkuas, memarkan; 6 lembar daun salam; 4 sdm kecap manis; Bumbu sambal :; 6 cabai merah keriting, haluskan; 4 cabai rawit besar, haluskan (saya pakai 10 biji, haha); Sepotong terasi, bakar dulu sebentar, haluskan; secukupnya Garam, gula merah; 1 sdm air asam jawa; 50-100 ml air

velia rachma @velia_ra

Karena g mudik ke Jogja sementara lidah kepengen banget makan ayam goreng bacem mbok sabar di daerah Code. Searching di inet nemu situs ini : http://www.justtryandtaste.com/2011/07/membuat-ayam-bacem-super-mantap.html?m=1

Resep ayam bacem ada banyak, tapi yang bener-bener mirip sama yang di Jogja itu susah banget. Semoga mb Endang(penemu resep ini) dpt banyak pahala karna sudah bantu perantau macam saya bisa makan ayam bacem ini.

Lebih banyak

Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng

velia rachma @velia_ra

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam potong (kalo yang aslinya pake ayam kampung)
1 literair (bisa juga pake air kelapa)
Bahan yang dihaluskan :
3/4 sdtjinten
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Bumbu lain :
70 gramgula merah, sisir
1 sdmgula pasir
1 sdmgaram
1 sdmasam jawa, lumatkan dengan 100ml air
2 potonglengkuas, memarkan
6 lembardaun salam
4 sdmkecap manis
Bumbu sambal :
6cabai merah keriting, haluskan
4cabai rawit besar, haluskan (saya pakai 10 biji, haha)
Sepotongterasi, bakar dulu sebentar, haluskan
secukupnyaGaram, gula merah
1 sdmair asam jawa
50-100 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus air kelapa, bumbu yang sudah dihaluskan, dan semua bumbu lain hingga mendidih, masukkan ayam potong yang sudah dibersihkan. Aduk hingga bumbu rata
2

Tutup panci dan masak hingga mengering dan air habis. Jangan kelupaan supaya g kegosongan kaya punya saya
3

Goreng ayam sebentar dengan minyak agak banyak. Jadi deh ayam bacemnya
4

Pembuatan sambal : haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasi bakar. Goreng sebentar, tambahkan air sampai mendidih, masukkan bahan sambal yang lain, aduk rata sampai sambal mengering
5

Sajikan dengan lalapan plus nasi hangat